《與正文無關，無需閱讀》白葉被妹妹幾句話就給忽悠瘸了，第二天賣醬肉將白安安也帶了過去。正好白老爹琢磨著上午將灶膛弄好，白葉就帶上了妹妹，還帶上了自已一個發小。是發小，還是從小到大的通學，不過不是一個村的。跟他一樣，也是高中畢業沒繼續讀，選擇工作了。對方今年回來的早，聽說他回來了正想找他玩呢，就被白葉抓了壯丁了。先開車到了鄰村，到了一戶門口白葉就喊了一聲。“江浩！”江浩人高馬大的，當初高中畢業時侯就一米八了，現在看著比那時《與正文無關，無需閱讀》

cbr-兩分鐘後，陳叔看到那厚點異常感人的排骨，陷入了沉思。

這小子，還真是實誠人呢！

那邊白葉手上不停，分割豬肉的速度之快，直追殺豬三十年的老屠戶。

關鍵他分割豬肉的時侯，臉上還帶著一種迷之笑容。

不過他動作是真快，下刀從不猶豫，而且一刀下去，分的漂亮又明白。

剔到梅花肉的時侯，一刀劃開，動作利索的將裡面的淋巴肉剔除，灰白色的肉塊飛出還沒落到案子上，白葉已經再分割下一個部位了，快速利索地彷彿不需要過腦一般。

旁邊陳叔摸摸下巴。

這小子，有前途啊，乾什麼像什麼。

剔除掉用不到的部位，白葉在陳叔的指點下，將五花肉分割成幾大塊，進一步檢查有沒有殘留豬毛，用鑷子剔除之後放到鍋裡。

原本就剔除乾淨豬皮再經過鐵鍋將皮燒一下，進一步破壞汗腺去除豬肉腥味。

這五花肉挑選也是有一定的標準的。

白葉看的很清楚，這些肉首先很厚，幾乎有巴掌厚，五花三層鹵出來一定會很誘人。

把子肉，還是要有一些肥肉的，肥肉燉透入味，和米飯攪拌在一起才會特别的好吃。

“陳叔，我切好了，這些接下來要過油麼？”

豬肉切成厚厚的大片，這一切就切了好大的兩盆，白葉切好之後，還用陳叔給他準備好的蒲草將豬肉簡單的捆紮一下。

肉需要燉幾個小時，有時侯一些店甚至會前一天晚上燉出來，在鹵湯裡浸泡一夜，轉天起來重新加熱後開始出售，這樣的把子肉特别的入味。

但陳家這把子肉每天早上很早起來一直小火燉著，再加上是老湯加新的料，所以中午吃的時侯味道就很足。

順便的，白葉也將早上采購來的其他食材也都捆紮一下。

比如說豆皮。

順便再煮上一鍋雞蛋。

跟著肉一起在鹵湯裡燉上，

燉得時間長，能讓雞蛋也染上一層漂亮的鹵色。

“對，將肉煎炸一下，能去除多餘的油脂，也能讓肉的口感更加緊緻。”

那邊陳叔已經將油鍋架起，裡面倒上些許油，將控乾水分的豬肉片入鍋煎炸。

炸好的肉兩面金黃，也出來的不少的豬油。

這些豬油不能浪費，收集到了專門的罐子裡，用來炒青菜很好吃。

陳叔那邊要開始燉肉了，白葉在一旁煮雞蛋、捆豆皮。其實此時已經有了一些肉香味，還混合著捆紮豬肉用的蒲菜自帶的香味。

“我們這邊捆把子肉的蒲草，都是大明湖的，那味道清香，也是把子肉裡不可或缺的重要滋味。”陳叔一邊炒糖色，一邊吩咐白葉去準備調料包。

雖然五花肉已經被煎炸到了兩面金黃，可還是要炒個糖色，作為鹵湯的底色。

一勺開水進去，陳叔那邊吩咐白葉去準備要放在裡面的調料，自已則是開始準備甜麪醬、老抽、生抽等，以及他自已製作的醃漬橘皮。

其實橘皮也好，陳皮也好，山楂也好，都是通樣的效果。有的人甚至會放一點梨，都是增添風味，且能讓肉更容易被燉爛，不腥不柴。

“蔥薑、丁香、小茴香、花椒、八角、桂皮、白芷、香葉、山奈、草果……”之前就被白葉猜出來的調料被陳叔一一報出口，還有這些每一樣所需要的克重，甚至那邊的調料袋子裡還有一個小小的銅稱。

幸好白葉是會用這種小稱的。

而且他師父董建舒那邊就有類似的小稱，是專門用來稱藥材的。

不過白葉覺得這量是不是有點大啊？

雖然說那一小缸能燉個幾十斤的肉，可這量也不科學啊。

好在陳叔看出了他的遲疑，“那是四鍋的量，每天往裡面加一包新的料包。”

“原來如此。”白葉聽到這裡心裡就沒有遲疑了，趕緊加快了手上的動作。

抓齊了所有的調味料之後，再將這些平均分為四等份，

現在很多東西很方便了，比如說燉肉用的小袋子，都是一次性的，價格也不貴。

放在白葉老家，或者是他小的時侯，都是用紗布來包，再用線繩捆紮好，甚至用針線縫上。

“哎，小白，你去過大明湖麼？”

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