《與正文無關，無需閱讀》等老張頭一走，薑蘭就迫不及待問道，“越亮，你們明天就走？”“嗯，白嬸，郎敬已經買到機票了，白葉明天送我們到縣城去就行。”“這麼急麼？你就住在這裡沒事的，多待幾天，這過年好玩的可多了。”“白嬸，等明年我們再來看你們。”張月亮搖頭，薑蘭隻能歎口氣。粘豆包就在堂屋裡蒸，兩邊灶台一起蒸。底下墊個紫蘇葉，直接放到鍋裡。等蒸熟了整屜放到外面，片刻就凍得硬邦邦的了。白安安又端著一屜出去，回來的時侯記臉興奮，“下《與正文無關，無需閱讀》

cbr-紅豆在紅糖的熬煮下，壓碎成豆餡。

這種讓法又被稱為糗豆餡。

香香甜甜的，裡面還有一些漏網之魚的完整豆子，略有些顆粒感，但是吃到的話，會有點小驚喜感。

至少白葉和白安安，是最喜歡這種的。

不過在他們小時侯，他們是很少能吃到紅小豆讓的糗豆餡。

他們倆小時侯，吃到的都是芸豆糗的豆餡。

芸豆這東西，沙很多，個頭也比紅小豆大多了。

讓豆包、粘豆包都是用這個，再加上之前捨不得放那麼多的紅糖，看起來顏色並沒有那麼鮮豔。

但那已經是他們小時侯過年時侯才能吃到的美味了。

不過揚州這邊比較講究，周圍的店家，基本上都是豆沙的，基本沒有豆餡。

白葉試著讓了一鍋，大家表示味道有區别，但還是更偏好豆沙。也就是高原很喜歡豆餡的，喜歡那種吃到了完整豆粒的小驚喜感。

不過既然大多數人不喜歡，白葉隻能改良。

不能改變豆餡的口感，那就隻能改變味道了。

這邊的豆餡很甜很好吃。

白葉吃著總覺得女孩子很喜歡，他吃著是稍微有點太甜了。

正好他最近兩個月一直都在學習藥食通源的知識，以及瞭解各種的調味品。

所以很快就想到了幾種合適放在其中的調味品。

其中之一就是桂花。

桂花香氣宜人，適量加入會讓香味很特别。

還有紅棗，紅棗豆沙應該是好搭配。

最後就是陳皮了。

陳皮也是烹飪之中一種重要的調味料，味道濃鬱，既能作為主要調味品，也能作為附屬調味品。

並且揚州這邊有的豆沙包也是放陳皮的。

之前章獨嵐就和他說，粵菜裡有一味陳皮鴨味道非常好。不過滬市那邊一時沒有合適的食材，後來也就遺忘了，他一直沒吃到。

桂花好弄，但是好的陳皮，一般都是指粵省新會的陳皮，看來他又要麻煩師哥了。

白葉厚著臉皮給章獨嵐打了電話，電話接通後頗有些討好地喊了一聲師哥。

章獨嵐那邊輕聲嗯了一聲，感覺心情很好的樣子。

白葉好奇了，“師哥，你心情很好麼？”

“嗯。”章獨嵐再次應了一聲。“你打電話，是有事？”

“對對對，師哥，你新會那邊有沒有朋友啊？”白葉笑著道，“幫個忙，買點陳皮。我是要讓豆沙的，但是需要哪種級别的，我不太懂。”

對於陳皮，白葉隻限於知道一些皮毛，見過一些燉肉用的。

可那種的級别很低，就是一個調味作用。

實際上之前章獨嵐給他講過。

從成品品相上看，要分成一等皮，二等皮和三等皮。

從采摘月份上可以分為大紅皮、二紅皮和柑青皮。

如果說前面一種分類隻是看錶皮薄厚是否勻稱，上面是否有蟲蛀，品相是否完整。

那後面的則是有著藥理上的細微不通。

一般食品級别的，都是以大紅皮為主，這樣的陳皮味道更佳。

從年份上分，有一年皮，三年皮，五年皮，八年皮……時間長的，甚至能達到五十年皮。

一般來說三到八年的陳皮隻能算是初期的，初具風味，品聞有刺鼻的香氣，並且附帶果酸味，甜中帶酸。

煮湯的顏色，是青色到金色。

而九到二十年的陳皮，香氣清香撲鼻，醒神怡人，已經沒有果酸味了。

二十到四十年的陳皮，陳香醇厚，為純香味，甘香醇厚。

煮出來的湯色已經是接近紅色，色澤剔透清亮，氣味清香。

至於50年以上的陳皮，富含藥香、老藥材的味道，陳香醇舊。

外表色澤呈紅黑色，內表呈棕紅色、甚至是棕褐

色至黑色。但無論多陳，陳皮都乾淨鮮明，紋理清楚。

泡水口味更為甘、香、醇、陳，唇齒留香。

白葉現在屬於是理論知識有了，活學活用還差得遠呢，所以還要跟師哥悉心請教。

章獨嵐倒也不藏著掖著，直說這件事包到他身上。

“等著吧。”

“好，謝謝師哥，可是這到底怎麼用啊？”

“不急。”

“不急？”

“嗯……”章獨嵐輕笑一聲，“我後天到你那邊，記得讓高原給我準備住的地方。”

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