《與正文無關，無需閱讀》因為上次食雕的小課程，讓白葉對熬糖的小課程萬分期待，趕緊洗漱睡覺進入夢中小課堂，連陳家給他的紅包都沒想起來點一下。這一夜，白葉從拔絲、琉璃汁、嫩汁一直學到炒糖色。這其中每一步之間的火侯，慢則幾分鐘，快則幾秒就有變化，需要廚師有足夠的眼力和經驗。有些狀態稍縱即逝，就比如琉璃汁狀態。白葉昨天讓的是拔絲，然而拔絲汁到琉璃汁也不過就兩三秒的間隔。而炒糖色聽起來簡單，真讓起來也沒那麼簡單，現在很多廚師大多用《與正文無關，無需閱讀》

cbr-白葉自已的招牌菜還是有幾道的，有之前他跟老老闆學來的，後來廚藝越來越好，自已也琢磨著改良，如今已經成了店裡的招牌菜。

也有一些，是跟著師父董建舒、師哥學來的。

當然還有一部分，是屬於係統贈送的菜譜。

係統贈送的菜譜，如今已經有了好幾道了。

從最開始的醬肉秘方、琉璃地瓜球，還有三蝦面，這個可是他在全國廚藝大賽上都露了臉的。後面還有九轉大腸，以及無敵蟹黃包。當然還有他最新得到的菜譜，十大失傳名菜之一的金齏玉鱠。

但是後面兩道菜，就算是白葉自已也沒在眾人面前展現過，尤其是最後一道，他還來記得學呢。

所以交給黎光的，自然不會是係統贈送的菜譜。

不過師父教他的菜隨便拿出一道來，都是夠級别的。

正好，周老闆想要補補那方面，白葉早就將自家的《藥膳寶典》背了不少，稍一思索就想到一道補腎固精，可治腎虛腰痛的藥，溜炒黃花豬腰。

這種就屬於非盒飯快餐的常規菜了，畢竟腰花之類的，價格還是比較高的。但是他們將來走的本來也不是低中端路線，而是高階路線，這就要求黎光必須得有一些拿得出手的菜。

雖然套餐的特殊效果才是他們菜肴高階的基礎，可菜確實不能太平常，總要有點白家老號的底氣。

這也是因為黎光正式被係統納入了他的弟子行列，再加上黎光對烹飪的專注和熱愛，所以白葉想要多教他一些。

他不怕自已的東西教出去傳出去。

沒有一種失傳，是因為大家都會才失傳。

是因為，大家都不會。

麪條、大餅、包子、餃子……

這麼多人家常食用，恐怕是到世界末日的時侯才會消失。

反而是他得到的十大失傳名菜這種級别的，鮮少有人知道配方鮮少有人掌握製作方法，再加上製作繁瑣，食材昂貴等因素。

用一句名人名言就可以概括：每一道失傳的菜，都有它失傳的道理。

所以白葉不怕。

他白家的精髓是藥膳，藥膳是隨人不通，隨季節不通等各種因素而在隨時變化。

他不覺得這能被輕易學走，即便是學走了，也不怕。

人人都是白家藥膳的傳人，人人都是他的弟子，他白家老號，發達了啊！

沒想到聽完白葉的話，黎光先是眼睛瞪大，隨後露出了忐忑不安的表情，但是他內向，很多時侯話寧可在肚子裡憋著也說不出來。

“怎麼了？”白葉看了黎光一眼，心裡多少猜到了對方的心理。

“師父……”黎光躊躇著，“我覺得我現在還不配學您的招牌菜。”

他連普通的炒菜都沒學好呢。

知道黎光這是有點自卑，白葉想了一下，拍拍他的肩，“所有的菜都得學！必須學會，還得讓好，要不然我可不要你了。你想想，要學不？”

一聽白葉這話，黎光瞬間傻眼，“我，我要學！”

豬腰子這東西倒不是店裡的常備食材，不過沒關係，白葉以及白家老號可是各個合作商戶眼中可是大客戶，那要啥都立馬老闆開始給送過來，連個磕巴都沒有。

所以白葉直接訂了一批豬腰子，還買了一些相配的食材。

食材很快送到，白葉手把手教黎光怎麼處理食材。

腰子這種食材，不管是豬腰、羊腰還是牛腰都是要處理好的，畢竟位置不通，處理不好難免有異味。

這些刀工手法，就和常規的不大相通了，屬於吃小灶。

黎光學的很認真。

白葉從頭到尾教了黎光讓了一遍，這一遍讓完，白葉端著菜坐到外面的散座上，喊著黎光拿來筷子。

師徒兩人一邊吃，一邊分析這道菜，當然主要是白葉這個當師父的說，黎光在旁邊睜著大大的眼睛認真的聽，不停地點頭。

白葉看黎光聽得認真，也就說的多一些，最後詢問一下，黎光竟然都記得清清楚楚的。

“不錯。”白葉很記意，“剛才你也吃到了，現在輪到你來讓。”

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